Colombia Thermal Shock Double Anaerobic Granja Paraiso Orange Gesha – Rezension

Der Duft dieses Kaffees ist elegant beerig und erinnert an Desserts. Noten von Maulbeere, Amber aus dem Pilz „Candycap“, Aprikosennektar und dunkler Schokolade steigen sowohl im Aroma als auch in der Tasse auf. Die Säure ist hell und süß-säuerlich, das Mundgefühl ist geschmeidig und sirupartig. Der Abgang ist harmonisch, integriert und geschmacksintensiv.

Dieser Kaffee wird von Wilton Benitez produziert und besteht vollständig aus der Arabica-Varietät Orange Geisha. Er wird mit der doppelten anaeroben Thermoschock-Methode verarbeitet, bei der die Kaffeefrüchte nach der Desinfektion mit Ozon zwei Fermentationsstufen durchlaufen. Zuerst werden die ganzen Kirschen 48 Stunden lang unter Wasser getaucht, dann werden die Bohnen geschält und 24 Stunden lang mit einem Lactobacillus-Stamm fermentiert. Nach der Fermentation erhalten die Bohnen einen „Thermoschock“ durch Heiß- und Kaltwasser-Spülungen, um die Aufnahme der Fermentationsmetabolite zu unterstützen und eine weitere Fermentation zu stoppen.

Kakalove Café ist eine Kleinrösterei in der kleinen Stadt Chia-Yi in Taiwan, die sich bemüht, Kaffee von höchster Qualität zu beschaffen und zu rösten.

Insgesamt ist der Colombia Granja Paraiso Orange Gesha ein komplexer, reichhaltig süßer und tiefgründig schmackhafter Kaffee mit faszinierenden Beeren- und Steinobstnoten sowie Umami-Impulsen. Er ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die einen außergewöhnlichen Kaffeegenuss suchen.