| Eigenschaft | Wert |
|---|---|
| Röster | Big Shoulders Coffee |
| Röstort | Chicago, Illinois |
| Herkunftsland | Kolumbien |
| Anbaugebiet | Piendamo, Cauca Department |
| Röstgrad | Mittel-Hell |
| Agtron | 60/77 |
| Preis | 35,00 Euro/8 Unzen |
| Aroma | 9 |
| Säure/Struktur | 9 |
| Körper | 9 |
| Geschmack | 9 |
| Nachgeschmack | 8 |
Persönliche Eindrücke zum Colombia Wilton Benitez Thermal Shock Caturra von Big Shoulders Coffee
Der Colombia Wilton Benitez Thermal Shock Caturra von Big Shoulders Coffee hat mich mit seiner komplexen Fruchtnote und dem reichen Aroma beeindruckt. Die Aromen von Juicy Fruit Kaugummi, Guave, Mandarine und Kakaonibs waren sowohl im Duft als auch im Geschmack präsent. Die saftige Säure und das sirupartige Mundgefühl sorgten für ein angenehmes Trinkerlebnis. Im Abgang dominierten die Noten von Juicy Fruit und Mandarine.
Besonders fasziniert hat mich die innovative „Thermal Shock“-Verarbeitungsmethode, bei der die Kaffeekirschen zunächst mit Ozon desinfiziert und dann in zwei Phasen fermentiert werden. Zuerst werden die ganzen Kirschen 48 Stunden lang unter Wasser getaucht, dann werden die Bohnen entpulpt und mit einem Lactobacillus-Stamm 24 Stunden lang fermentiert. Nach der Fermentation erhalten die Bohnen einen „Thermoschock“ durch Heiß- und Kaltwaschungen, um die Aufnahme der Fermentationsmetabolite zu unterstützen und die weitere Fermentation zu stoppen. Anschließend wird der gewaschene Pergamentkaffee mit einem hauseigenen Eco-Enigma-Entfeuchtungstrockner schnell getrocknet, um eine Überoxidation oder weitere Fermentation zu vermeiden.
Insgesamt hat mich der Colombia Wilton Benitez Thermal Shock Caturra als ein außergewöhnliches und komplexes Kaffeeerlebnis überzeugt. Die Kombination aus tropischen und süß-fruchtigen Noten sowie die innovative Verarbeitungsmethode machen diesen Kaffee zu einem besonderen Genuss.
Weitere Gedanken:
- Ich würde diesen Kaffee Liebhabern von fruchtigen und komplexen Kaffees empfehlen.
- Die mittlere Röstung sorgt für einen ausgewogenen Geschmack, der sowohl die Säure als auch die Süße des Kaffees hervorhebt.
- Der Preis von 35 Dollar für 8 Unzen ist zwar etwas hoch, aber für die hohe Qualität und den außergewöhnlichen Geschmack gerechtfertigt.
Ich hoffe, diese persönliche Bewertung hat Ihnen einen Einblick in meine Eindrücke des Colombia Wilton Benitez Thermal Shock Caturra von Big Shoulders Coffee gegeben.