| Eigenschaft | Wert |
|---|---|
| Rösterei | modcup coffee |
| Röstort | Jersey City, New Jersey |
| Herkunftsland | Kolumbien |
| Region | Piendamo, Cauca Department |
| Röstgrad | Hell |
| Agtron | 62/80 |
| Preis | 60,00 € / 250 Gramm |
| Aroma | 9 |
| Säure/Struktur | 9 |
| Körper | 9 |
| Geschmack | 9 |
| Nachgeschmack | 8 |
Persönliche Gedanken zum Colombia Wilton Benitez Double Anaerobic Thermal Shock Yellow Gesha
Der Colombia Wilton Benitez Double Anaerobic Thermal Shock Yellow Gesha von modcup coffee ist ein faszinierender Kaffee mit einem intensiven, fruchtig-blumigen Aroma. Die Aromen von Passionsfrucht, Ingwer, Sternjasmin, frisch geschnittenem Eichenholz und Kirschlikör sind sowohl im Duft als auch im Geschmack deutlich wahrnehmbar. Die fruchtige Säure sorgt für eine angenehme Frische, während das viskose, cremige Mundgefühl den Genuss abrundet. Der leicht würzige Abgang wird von Ingwer- und Kirschlikörnoten dominiert.
Die aufwendige Verarbeitung dieses Kaffees ist besonders hervorzuheben. Er wird von Wilton Benitez auf der La Macarena Farm produziert und stammt ausschließlich von der Yellow Geisha Arabica-Varietät. Die Verarbeitung erfolgt nach einer komplexen Variante der doppelten anaeroben Methode, bei der die ganzen Früchte mit Brauhefe in einem geschlossenen Tank fermentiert werden. Nach dem Entfernen von Schale und Fruchtfleisch werden die Bohnen erneut mit der entfernten Schale und dem Fruchtfleisch in dem Tank fermentiert. Ein zusätzlicher Verarbeitungsschritt ist die thermische Schockwäsche, bei der die ganzen Früchte 30 Sekunden in heißes und anschließend 30 Sekunden in kaltes Wasser getaucht werden, um die Adstringenz zu reduzieren.
modcup coffee wurde 2013 gegründet und konzentriert sich auf frisch geröstete und besondere, natürlich verarbeitete Kaffees. Dieser spezielle Gesha ist ein interessantes Beispiel für experimentelle Verarbeitungsmethoden und bietet einen klaren Reiz für Liebhaber von fruchtigen und blumigen Kaffees.
Persönliche Meinung:
Der Colombia Wilton Benitez Double Anaerobic Thermal Shock Yellow Gesha ist ein außergewöhnlicher Kaffee mit einem intensiven und komplexen Geschmacksprofil. Die fruchtigen und floralen Noten sind dominant, während die würzigen Untertöne eine interessante Ergänzung bilden. Die cremige Textur und der lange Abgang machen ihn zu einem wahren Genuss. Dieser Kaffee ist ideal für alle, die auf der Suche nach einem einzigartigen und aufregenden Kaffeeerlebnis sind.