| Eigenschaft | Wert |
|---|---|
| Rösterei | Lee Dong Coffee (Taiwan) |
| Röstort | Taichung, Taiwan |
| Kaffeeherkunft | Cauca Department, Kolumbien |
| Röstgrad | Hell |
| Agtron | 66/84 |
| Preis (geschätzt) | 42 € / 227 g |
| Aroma | 9 |
| Säure/Struktur | 8 |
| Körper | 9 |
| Geschmack | 9 |
| Nachgeschmack | 8 |
Persönliche Bewertung des Kaffees „Colombia Cauca Finca El Paraiso Double Anaerobic Flor Lichi“
Der „Colombia Cauca Finca El Paraiso Double Anaerobic Flor Lichi“ von Lee Dong Coffee (Taiwan) ist ein interessanter Kaffee mit einem tropisch-fruchtigen Aroma und einem Hauch von dunkler Schokolade.
Aroma: Der Duft ist intensiv und erinnert an Mango, Orangenschale, dunkle Schokolade, Majoran und Eiche.
Geschmack: Der Geschmack ist sehr süß mit einer lebhaften Säure und einem samtig-sirupartigen Mundgefühl. Im Abgang dominieren Schokolade und Fruchtnoten.
Besonderheiten: Dieser Kaffee wurde von Diego Bermudez von Finca El Paraiso produziert. Die verwendeten Arabica-Bohnen der Sorten Castillo, Colombia und Caturra wurden mit der doppelten anaeroben Waschmethode verarbeitet. Dabei werden die ganzen Kirschen zunächst 48 Stunden lang unter Wasser getaucht, dann werden die Bohnen entpulpt und 24 Stunden lang mit einem Lactobacillus-Stamm fermentiert. Nach der Fermentation werden die Bohnen mit heißen und kalten Spülungen einem „Thermoschock“ ausgesetzt, um die Aufnahme der Fermentationsmetabolite zu unterstützen und die weitere Fermentation zu stoppen. Anschließend wird der gewaschene Pergamentkaffee mit einem hauseigenen Eco-Enigma-Entfeuchtungstrockner schnell getrocknet, um eine Überoxidation oder weitere Fermentation zu vermeiden.
Fazit: Der „Colombia Cauca Finca El Paraiso Double Anaerobic Flor Lichi“ ist ein außergewöhnlicher Kaffee mit einem komplexen Geschmacksprofil. Er ist besonders geeignet für diejenigen, die fruchtige und süße Kaffees mit einem Hauch von Schokolade mögen.
Persönliche Meinung: Ich fand den Kaffee sehr lecker und interessant. Die fruchtigen Noten waren sehr ausgeprägt und harmonierten gut mit der Schokolade. Die Säure war angenehm und der Körper vollmundig. Ich würde diesen Kaffee auf jeden Fall weiterempfehlen.