| Eigenschaft | Wert |
|---|---|
| Rösterei | Bargain Cafe |
| Röstort | Taitung, Taiwan |
| Kaffeeherkunft | Piendamó, Cauca Department, Kolumbien |
| Röstgrad | Hell |
| Agtron | 62/82 |
| Preis | ca. 22 Euro / 200 Gramm |
| Aroma | 9 |
| Säure/Struktur | 9 |
| Körper | 9 |
| Geschmack | 9 |
| Nachgeschmack | 9 |
Persönliche Bewertung des Kaffees „Colombia Paraiso 92 Geisha Double Anaerobic“
Der „Colombia Paraiso 92 Geisha Double Anaerobic“ von Bargain Cafe (Taiwan) ist ein faszinierender Kaffee mit einem komplexen Geschmacksprofil.
Aroma: Der Duft ist intensiv und vielschichtig mit Noten von Bergamotte, Aprikosennektar, Sternjasmin, Zitronenmelisse und Sandelholz.
Geschmack: Der Kaffee ist fruchtig und lebendig mit einer komplexen, saftigen Säure. Der Körper ist voll und sirupartig, mit einem langen Abgang, der alle Geschmacksnoten aus der Tasse trägt.
Besonderheiten: Dieser Kaffee wurde mit der kōji-Methode verarbeitet, bei der die Kaffeefrüchte zunächst sterilisiert und dann in einem Bioreaktor fermentiert und mit einer Auswahl japanischer kōji (Aspergillus oryzae) beimpft werden. Diese Schimmelpilzart zerlegt Stärke in einfachen Zucker und wird häufig bei der Herstellung von Sojasauce, Miso, Sake und Shōchū verwendet. Nach der Ganzfruchtfermentation wird der Kaffee gepulpt und einer zweiten Fermentationsphase unterzogen. Es folgt ein Bohnenversiegelungsprozess, der durch Stöße von heißem und kaltem Wasser durchgeführt wird, bevor die Bohnen 46 Stunden lang maschinell getrocknet werden.
Fazit: Der „Colombia Paraiso 92 Geisha Double Anaerobic“ ist ein außergewöhnlicher Kaffee, der durch seine experimentelle Verarbeitung und seinen vielschichtigen Geschmack überzeugt. Er ist eine interessante Option für alle, die auf der Suche nach einem einzigartigen und komplexen Kaffeeerlebnis sind.
Persönliche Meinung: Ich persönlich finde den „Colombia Paraiso 92 Geisha Double Anaerobic“ sehr interessant. Die Kombination aus fruchtigen und blumigen Noten ist sehr ansprechend, und die komplexe Säure sorgt für ein lebendiges Geschmackserlebnis. Der lange Abgang rundet das Erlebnis ab und hinterlässt einen bleibenden Eindruck.