| Eigenschaft | Wert |
|---|---|
| Rösterei | modcup coffee |
| Röstort | Jersey City, New Jersey |
| Kaffeeherkunft | Piendamó, Cauca Department, Kolumbien |
| Röstgrad | Hell |
| Agtron | 64/84 |
| Preis | 60,00 Euro / 250 Gramm |
| Aroma | 9 |
| Säure/Struktur | 9 |
| Körper | 9 |
| Geschmack | 9 |
| Nachgeschmack | 8 |
Persönliche Bewertung von Colombia Finca Paraiso Gesha Wilton Benitez
Als Kaffeeliebhaber war ich sehr gespannt auf die Gelegenheit, den Colombia Finca Paraiso Gesha Wilton Benitez von modcup zu probieren. Die Beschreibung versprach ein komplexes Geschmackserlebnis mit tropischen Früchten, bittersüßen Zitrusnoten und reichen aromatischen Holztönen.
Meine Erwartungen wurden nicht enttäuscht. Der Kaffee präsentierte sich mit einem delikat fruchtigen, komplexen und vielschichtigen Aroma. Noten von Bergamotte, Litschi, Geißblatt, Zitronenverbene und Sandelholz waren deutlich wahrnehmbar. Im Geschmack zeigte sich eine helle, reichhaltig bittersüße Struktur mit einer ausgeprägten Säure. Das Mundgefühl war voll und sirupartig, der Abgang integriert und geschmacksintensiv.
Besonders fasziniert hat mich die experimentelle Verarbeitungsmethode, bei der die Kaffeefrüchte zunächst sterilisiert und dann in einem Bioreaktor mit einer Auswahl japanischer Kōji (Aspergillus oryzae) fermentiert werden. Diese Schimmelpilzart spaltet Stärke in Einfachzucker auf und wird üblicherweise bei der Herstellung von Sojasauce, Miso, Sake und Shōchū verwendet. Nach der Ganzfruchtfermentation wird der Kaffee gepulpt und einer zweiten Fermentationsphase unterzogen. Es folgt ein Bohnenversiegelungsprozess, der durch Einwirkung von heißem und kaltem Wasser durchgeführt wird, bevor die Bohnen 46 Stunden lang maschinell getrocknet werden.
Insgesamt war der Colombia Finca Paraiso Gesha Wilton Benitez ein außergewöhnliches Kaffeeerlebnis, das durch seine Balance, Tiefe, Eleganz und einladende Aromen überzeugte. Die experimentelle Verarbeitung hat zu einem einzigartigen Geschmacksprofil geführt, das Liebhaber von Spezialitätenkaffee begeistern wird.
Obwohl der Preis von 60 Dollar für 250 Gramm relativ hoch ist, finde ich ihn für die Qualität und den außergewöhnlichen Geschmack gerechtfertigt. Ich würde diesen Kaffee jedem empfehlen, der auf der Suche nach einem besonderen und unvergesslichen Kaffeeerlebnis ist.